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食品级海藻酸钠  
海藻酸钠 文章来源:食品级海藻酸钠厂家   发布时间:2017-01-04   文章热度:

  (1)食品工业
  a.稳定性
  海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂时,海藻酸钠可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,海藻酸钠也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,海藻酸钠可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
  b:增稠与乳化性
  海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,海藻酸钠可提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
  c:水合性
  在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加海藻酸钠可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
  d.胶凝性
  海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,所以海藻酸钠适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用海藻酸钠来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,使其与空气不直接接触,延长贮藏时间。海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。海藻酸钠还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。
  (2)医药工业
  a.牙科印模料
  过去牙科印模主要用橡胶、石膏等混合物,近年来已被海藻酸钠印模料代替,海藻酸钠印模具有操作简便,印出的齿形准确等优点。海藻酸钠印模料与凝固剂分装两包,使用时将两者用水调合,数分钟后即可凝固成型,成型作用主要是海藻酸钠。
  b.止血剂
  海藻酸钠溶液在酸性或钙盐溶液中具有纤维状沉淀,其分子结构呈线形,故利用此机理,海藻酸钠可制成各种剂型的止血剂,如止血纱布,止血海绵,烫伤纱布,喷雾止血剂等。
  c.对放射性元素及有害金属的阻、排作用
  海藻酸钠具有对某些元素的特殊交换能力。不但有预防锶吸收的效果,而且还有一定的治疗作用,当被放射性锶污染之后,口服一定量的海藻酸钠,可将消化道中的放射性锶很快吸收并排出体外。
  d.药膏、药片及其制剂
  利用海藻酸钠增稠和凝胶的特性,作为药品各种剂型的添加剂,如海藻酸钠与羊毛脂调合制成硫磺软膏,可医治皮肤病,还可与磺胺药物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合作避孕膏。低聚海藻胶作肠用胶囊,使药物在肠道中停留和吸收时间大大延长,从而提高药物的疗效。



 

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